白发是色素细胞停止工作造成的。
二十几岁的青年长出白发，不由得就想去拔掉。这并非老化现象，还受精神压力、营养平衡左右。突然白发激增，还是应该看医生。记得还是二十几岁的时候，分开头发不经意发现长出了白头发。也就是常说的“少白头”。尽管根数不多，但还是很在意，一经发现就必须拔掉。这时，周围的人就会异口同声地告诫我：“白头发越拔越多！”拔掉真的会增加白发吗？心里忐忑不安，却没能改掉拔白发的习惯。然而，持之以恒拔白头发的结果，我的头发里再就没有了白发。这显然是笔者的经验之谈。白发越拔越多是毫无根据的谎言吗？应该探寻真相，我们来请教一下医疗卫生专业记着、医学博士森田丰。
“的确，这是迷信。没有丝毫科学根据。实际上也曾有过电视节目，请几位体验者持续拔白发进行试验，没有发现白发增加。”据森田先生讲，白发是显示头发缺失黑色素的现象，黑色素细胞停止工作引起的，尚不存在拔掉白发与之相关的数据。
那为什么民间会有白发越拔越多的说法，而且广为传播呢？
“这大概与留意到白发、开始拔的时间点有关，恰巧正值开始长白发的时期。不是拔掉后又长出来，随着年龄的增加不拔也在增加。”（森田先生）随着年龄增加长出来的白发被一根根拔掉的话，这回令人烦恼的该是稀疏的头发。请君多加注意！另外研究证明，白发与体质、遗传、精神压力密切相关，未必就是老化的象征，不必太在意。
此外，近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当黑色头发含镍量增多时，头发就会变成灰白色；金黄色的头发中含有钛；赤褐色的头发中含有钼；棕红色的头发中除含有铜外，还含有钛。由此可见，微量元素与头发的颜色有密切关系。
为了防止少白头的过早出现，在饮食上应注意多摄入还铁和铜的食物。含铁多的食物有动物肝、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等；含铜多的食物有动物肝、肾、虾蟹类、硬果类、杏铺干和干豆类等。要注意B族维生素的摄入。医学家现已确认，缺乏维生素B1、B2、B6也是造成少白头的一个重要原因。应增加这类食物的摄入，如谷类、豆类、干果类、动物肝、心、肾、奶类、蛋类和叶蔬菜等。还要注意多摄入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成过程，是由酪氨酸霉氧化酪氨酸而成的。也就是说，黑色素形成的基础是酪氨酸，酪氨酸缺乏也会造成少白头。因此，应多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及硬果类食物等。
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